Jeb Stuart est un scénariste, producteur et réalisateur américain.
Il est connu pour avoir écrit les films Le fugitif, Piège de cristal, Haute sécurité ou encore 48 heures de plus. Il a été nominé 3 fois pour le film Le fugitif et une fois pour Piège de cristal.
En octobre 2020, Netflix et Ubisoft annoncent qu'il sera le scénariste de la série Assassin's Creed, tandis qu'il travaille également en parallèle sur le futur spin-off de la série Vikings : Vikings: Valhalla prévu pour 2022.